Synchroniser l'heure de son serveur est très facile, et très utile pour les logs (entre autre). Pour cela, on va utiliser la commande ntpdate (de façon à éviter d'utiliser le démon ntp qui écoute sur le port 123).
La liste des serveurs ntp français est disponible à cette adresse : http://www.cru.fr/services/ntp/index

Pour l'installer, aptitude install ntpdate

Nous allons maintenant synchroniser l'heure de notre serveur, avec un serveur ntp, en tapant la commande :
ntpdate -su pool.ntp.org

L'option -s permet de faire apparaître le résultat dans les logs (/var/log/syslog)
L'option -u permet de sortir avec un port source autre que 123

Nous allons ensuite utiliser crontab pour que la synchronisation ait lieu tous les jours :

crontab -e     puis ajouter :    30 1 * * * ntpdate -su pool.ntp.org

Et voilou, c'est fini...